Wine name: Diapason Grand Cru Extra-Brut
Producer: Pascal Doquet
Country / region: France / Champagne
Grape variety: chardonnay
Vintage: non-vintage (55% from the 2015 harvest + 45% of perpetual reserve wines going back to 2012; bottled in september 2016 & disgorged on October 13, 2022)
Price / place purchased: gift (unknown)

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Appearance:
Color & intensity: pale gold

Nose:
Intensity: pronounced
Aromas: baked yellow apple, toasted almond, brioche, baking spices (nutmeg, vanilla, slight hint of clove), crushed stone, walnut, hints of sweet tobacco and white flowers
Development: developing

Palate:
Sweetness: dry
Acidity: medium (+)
Alcohol: medium
Body: medium (+)
Mousse: delicate
Intensity: medium (+)
Flavors: baked yellow apple, baking spices, toasted almond, brioche, crushed stone, lemon, lemon zest, hint of salt
Finish: long

Conclusions:
Quality level: very good
Potential for ageing: can drink now but has good potential for some further ageing
Other observations: organic

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Dénomination du vin : Diapason Grand Cru Extra-Brut
Producteur : Pascal Doquet
Pays / région : France / Champagne
Cépage(s) : chardonnay
Millésime : non millésimé (55% de la récolte 2015 avec 45% de vins d’une réserve perpetuelle débutée en 2012 ; mise en bouteille en septembre 2016 et dégorgé le 13 octobre 2022)
Prix / lieu d’achat : cadeau (inconnu)

Apparence :
Couleur/intensité : or pâle

Nez :
Intensité : prononcée
Arômes : pomme jaune rôtie au four, amande grillée, brioche, épices douces (noix de muscade, vanille, légère touche de clou de girofle), pierre écrasée, noix, notes de tabac doux et de fleurs blanches
Évolution : en cours d’évolution

Palais :
Douceur : sec
Acidité : moyenne (+)
Alcool : moyen
Corps : moyen (+)
Mousse : délicate
Intensité : moyenne (+)
Saveurs : pomme jaune rôtie, épices douces, amande grillée, brioche, pierre écrasée, citron, zeste de citron, note iodée
Fin de bouche : longue

Conclusions :
Niveau de qualité : très bon
Potentiel de garde : peut être bu maintenant, mais bon potentiel de garde
Autres observations : vin bio