Moët & Chandon – Dom Pérignon Legacy Edition 2008

Wine name: Dom Pérignon Legacy Edition
Producer: Moët & Chandon
Country / region: France / Champagne
Grape variety: 50% chardonnay, 50% pinot noir
Vintage: 2008
Price / place purchased: — / La Petite Forêt, Grand Hotel Kempinski, Geneva

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Appearance:
Color & intensity: pale lemon

Nose:
Intensity: medium (+)
Aromas: wet chalk, flint, lemon, white flowers, underripe apricot, toast
Development: developing

Palate:
Sweetness: dry
Acidity: medium (+)
Alcohol: medium
Body: medium
Mousse: delicate
Intensity: medium (+)
Flavors: wet chalk, lemon, smoke, red apple, toast, apricot, hint of salt
Finish: long

Conclusions :
Quality level: outstanding
Potential for ageing: can drink now (although it is still too young for our personal tastes), with excellent potential for ageing
Other observations: if you wish to drink it in its youth, avoid serving it too cold (which can mask its more delicate and complex facets)



Dénomination du vin : Dom Pérignon Legacy Edition
Producteur : Moët & Chandon
Pays / région : France / Champagne
Cépage(s) : 50% chardonnay, 50% pinot noir
Millésime : 2008
Prix / lieu d’achat : — / La Petite Forêt, Grand Hotel Kempinski, Genève

Apparence:
Couleur/intensité : jaune citron pâle

Nez :
Intensité : moyenne (+)
Arômes : craie mouillée, silex, citron, fleurs blanches, abricot pas assez mûr, pain grillé
Évolution : en cours d’évolution

Palais :
Douceur : sec
Acidité : moyenne (+)
Alcool : moyen
Corps : moyen
Mousse : délicate
Intensité : moyenne (+)
Saveurs : craie mouillée, citron, fumée, pomme rouge, pain grillé, abricot, note iodée
Fin de bouche : longue

Conclusions :
Niveau de qualité : excellent
Potentiel de garde : peut être bu maintenant (alors qu’il est encore trop jeune pour nos goûts), avec un très bon potentiel de garde
Autres observations : si vous souhaitez le boire dans sa jeunesse, attention de ne pas le servir trop frais (ce qui peut masquer ses facettes les plus délicates et complexes)

 

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